На 9 февруари 1998 г. Екатерина Дафовска печели олимпийското злато в биатлона по време на Зимните олимпийски игри в Нагано, Япония. Дафовска печели златото в една от най-тежките в биатлона дисциплини – 15 км. Тя финишира с време от 54:52,00 минути, след като само веднъж е завъртяла наказателна обиколка.
Същата година състезателката е избрана за спортист №1 на Балканите, задминавайки сръбския баскетболист Деян Бодирога и румънската лекоатлетка Габриела Сабо. България й връчва заслужения приз „Спортист на годината”.
Екатерина Дафовска е най-успялата българска биатлонистка. В кариерата си има олимпийска титла, европейска титла, както и два бронзови медала от световни първенства.
Неин личен треньор е Боран Хаджиев, а в националния отбор – Николай Болчев. През март 2007 г. обявява, че прекратява състезателната си кариера.