Няколко изпитани рецепти, ако още не сте напълнили Никулденския шаран

На Никулден традицията повелява на трапезата да има ястие от риба. Обичайно за този ден се приготвя пълнен шаран. Според поверието, ако си запазиш люспа от Никулденския шаран, през предстоящата година те чакат много пари.

Ето и няколко изпитани рецепти на gotvetesmen.com, с които със сигурност ще ви помогнат да приготвите вкусна празнична трапеза.

Пълнен шаран

Продукти:

4 глави кромид лук
100 мл олио
3 филии бял хляб (без кората)      
1 с. л. доматено пюре
5-6 зърна черен пипер
1 дафинов лист
20-25 броя стафиди
50 г орехи, нарязани на дребно
резени лимон
Приготвяне:

• Шаранът се почиства от люспите, вътрешностите, измива се хубаво в студена вода.
  • След което се подсушава и се посолява отвън и отвътре.
  • Шаранът се оставя да отлежи 30 минути.
  • Стафидите за рецептата „Пълнен Никулденски шаран“ се накисват в студена вода.
  • В това време лукът се нарязва на филийки и се задушава до омекване в дълбок тиган.
  • Прибавя се нарязаният на кубчета хляб и отново се задушава за 5-6 минути.
  • Тиганът се сваля от котлона и се добавят отцедените стафиди, орехите, парченца лимон, дафиновият лист, доматеното пюре и зърната черен пипер.
  • Пълнежът се разбърква добре.
  • Огнеупорна тава се намазва с олио и в центъра се поставя шаранът.
  • Пълни се с 1/3 от пълнежа и отворът се зашива или се закрепва с клечки за зъби.
  • Останалият пълнеж се разпределя под и около рибата.
  • Пълненият Никулденски шаран се пече се в предварително загрята фурна на 200 С, покрито с фолио 30-40 минути.
  • Фолиото се маха и се запича още 10-15 минути.
  • Пълненият Никулденски шаран се поднася топъл.

Пълнен шаран в тесто

Приготвяне:

• Шаранът се изчиства и наръсва отвън и отвътре със сол, черен пипер и лимонов сок.
  • Приготвя се плънката, като ситно нарязаният лук се задушава в 3-4 с. л. олио и щипка сол до светложълт цвят, прибавят се гъбите, нарязани на ситно.
  • Сместа за рецептата „Пълнен шаран в тесто“ се посолява и задушава, докато остане на мазнина.
  • Добавя се оризът, пържи се няколко минути и се залива с 5-6 с. л. топла вода.
  • След като поеме течността, се прибавят стафидите, черен пипер, магданоз и няколко резенчета лимон, изчистени от кората и семките.
  • Приготвената плънка се поставя в коремчето на шарана и отворът се зашива.
  • Шаранът се намазва с олио.
  • От брашното и останалите продукти се измесва твърдо тесто, което се разточва на дебела кора, наръсва се обилно с олио и в нея се завива напълненият шаран.
  • Поставя се в намазана с олио тавичка.
  • Отгоре се наръсва останалата мазнина.
  • Шаранът се пече в умерено загрята фурна (180 С) 30-40 минути до зачервяване на кората.
  • Изважда се, напръсква се с няколко капки вода и се покрива с кърпа.
  • След като се охлади до стайна температура, се нарязва с остър нож на по-дебели филии, като внимателно се изважда конецът.
  • Пълненият шаран в тесто се поднася със сварени картофи, салата по избор или туршия.